天然食用色素产业现状分析,我国是亚太地区最大的天然色素市场
天然色素的来源多种多样，主要包括植物色素、动物色素和微生物色素。与合成色素相比，天然色素具有许多优点，但也存在一些挑战，例如稳定性差、染色力差、对pH值变化敏感等。然而，随着科技的不断进步和研究的深入，这些问题正在逐渐得到解决。
从2016年到2020年，全球天然食用色素市场价值扩大到85亿美元，呈现出稳健的增长态势。其中，类胡萝卜素、胭脂红、姜黄素等色素在各种食品中广泛应用，而北美地区则成为天然色素市场的主要战场。
亚太地区的天然色素市场增长迅速，主要受益于该地区广泛种植的草本香料，使得天然色素的开发和应用得以加速。尤其是中国作为亚太地区最大的天然色素市场，在整个亚太地区占据着重要地位，市场份额超过了50%。
涛越咨询报告指出，在天然色素赛道上，一些领先企业如美国森馨科技集团、印度馨赛德公司、美国奇华顿公司以及在中国市场主要厂商有Sensient Technologies、Rung International、Chefmaster、Sunfoodtech和RexzaColours等，都在积极探索新的技术和产品，以满足市场的需求。
近年来，蓝紫色调食品的销量激增，但天然蓝色色素相对稀缺。为了填补这一空白，一些研究团队和初创公司纷纷投入研发。由玛氏集团支持的研究团队成功找出了能提取蓝色的单一酶，并从紫甘蓝花青素中提取出天然蓝色素，用于糖果糖衣与冰淇淋的着色，取得了显著的成效。
食品科技初创公司Gavan也从螺旋藻中提取出藻蓝蛋白，开发了一系列用于冷热饮料的天然蓝色系色素，进一步丰富了天然色素的产品线。
天然食用色素市场的崛起得益于消费者健康意识的提高和科技创新的推动。技术的不断进步和对天然色素的深入研究，相信天然色素将在食品行业中发挥越来越重要的作用，为消费者提供更安全、更健康的食品选择。
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