家庭和商业烘焙食品:2024年中国蛋糕和面包预拌粉市场

从甜点到咸味三明治，烘焙食品正日益成为中国人饮食中不可或缺的一部分。这种日益增长的需求已使中国成为亚洲最大的蛋糕和面包预拌粉市场，而且据预测，未来的增长势头将更加强劲。随着消费者对便捷烘焙食品的青睐和餐厅对多功能配料的追求，让我们来看看行业趋势及其对下一阶段发展的意义。

蛋糕和面包预拌粉特点

对于不熟悉的人来说，蛋糕和面包预拌粉是指为家庭或商业烘焙而设计的预包装干配料。预拌粉将面粉、发酵剂、糖、香精和其他干配料按照精确的比例混合在一起，省去了繁琐的测量步骤，确保了烘焙的一致性。烘焙前，只需根据包装说明添加水或其他湿配料即可。

由于预拌粉易于配制、保质期长且用途多样，非专业人员也能烘焙出各种美食。预拌粉还为餐饮服务经营者提供了标准化的配料基础，使他们能以最少的劳动力制作出面包、面包卷、松饼、蛋糕等。随着中国烹饪口味的不断全球化，预混料的创新为业余爱好者和不断扩大的食品企业提供了服务。

中国的蛋糕和面包市场规模

根据涛越咨询（TY DataInfo）市场研究公司的数据，仅在 2023 年，中国蛋糕和面包预拌粉市场的年销售额就超过了 4.5 亿美元，超过了日本、韩国和东南亚地区市场。这一增长与不断崛起的中产阶级对西式烘焙的探索以及越来越多的食品零售店在烘焙货架上摆放食品相吻合。

便利性仍然是推动国内需求增长的主要因素。随着双职工家庭比以往任何时候都更加忙碌，混合型面包迎合了人们对新鲜烘焙的需求，同时也减少了繁琐的操作。它们的稳定性也适合移动的生活方式，因为经过精心计量的干货可以很好地旅行。行业报告预计，在宏观经济趋势和有针对性的产品开发的推动下，到 2024 年，年增长率将达到 8-10%。

面包预拌粉制造商开始混合

烘焙行业的领头羊：富丰集团和日清食品两大巨头占据了中国蛋糕/面包预拌粉市场的半壁江山。作为较早进入蛋糕/面包预拌粉市场的企业，这两家企业同时面向消费者和大型面包店/餐厅，利用其强大的制造能力快速更新预拌粉配方。新口味、新形式和新营养添加物不断刺激着时间紧迫的消费者进行尝试。

拓展视野： 益海嘉里和百草味等中型企业通过在二、三线城市开展雄心勃勃的营销活动，稳步扩大市场份额。小型初创企业也推出了从素食到无麸质的创新型利基混合食品。随着一线中心城市以外的人口开始接受烘焙店的美味，地区性需求将催生更激烈的竞争和更专业化的格局。

原料采购： 高质量、价格合理的原材料是大规模制作混合食品的基础。小麦、玉米和大豆在中国农业领域占据主导地位，但一些关键的烘焙配料仍依赖进口。这些供应链的本地化为面粉加工企业和混合企业提供了机遇，在预期的成本/法规波动中巩固地位。

中国人口味的不断拓宽，蛋糕和面包预拌粉在满足人们对舒适和工艺的需求方面处于有利地位。短短几年内，中国的消费群迅速增长，价值超过 5 亿美元。




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